コーヒー豆の種類

農産物であるコーヒー豆には、ブラジル・コロンビアなど生産国ごとに それぞれ多くの生産地・農園、細かく分かれた等級（ランク）と銘柄があります。 ベートーベンが選び、焙煎している世界の各生産国の生豆は　　　　 すべて国ごとに産地・農園や豆の等級を指定した銘柄品ばかりです。 そして、どんなにハイランクの豆を指定注文しても 農産物である以上は欠点豆や異物が必ず含まれています。 未成熟豆・・虫食い豆・カビ豆・欠け豆などの欠点豆、 さらに収穫後、天日乾燥させた時などに混入する小石などの様々な異物、 これらを、焙煎後にまず電子選別機で取り除き、 機械では取りきれない細かな選別は、 ハンドピック（手で１粒ずつ選別）でていねいに仕上げます。 ☆　内戦などの政情不安による輸出停止や、 ハリケーンによる被害、霜害・病害虫などによる品薄、 価格の暴騰のため販売できなくなる豆が出る場合もあります。

（１）ストレート
品　名			産地・銘柄・等級	味など
タンザニア キリマンジャロ Edelweiss ハニー			エ リ ア ：オルデアニ地区 プロセス ：水洗式 品　　種 ：ブルボン種主体 香味特徴 ：フローラル＆チョコレートフレーバー 標　　高 ：1.700m	オルデアニ地区に、直径１５Km、深さ６００mのNGORO NGORO CRATERがあります。 この巨大カルデラがある斜面にエーデルワイス農園はあり、赤土土壌で非常に肥沃で年間降水量も豊富で、コーヒー栽培に最も適した条件です。整った灌漑設備を持ち、優れた栽培技術と、品質管理が行われています。ーテイストハニー精法です。 柔らかな酸味と甘味
グァテマラ Genuin Antigua Kapeu			エ リ ア：ANTIGUA VALLY プロセス：フリー ウォッシュト 品　　種：ティピカ 等　　級：SHB 標　　高：1.500〜1.600m ＡＰＣＡ　：アンティグア コーヒー生産者協会認証	カぺウはボディ、酸味、甘みがほど良く感じられる、高度ににバランスがとれたコーヒーです。テイストは完熟したオレンジを感じさせる暖かみのある酸味と、なめらかな舌触りの中で、長く続くチョコレートのようなアフタをお楽しみいただけます。 柔らかな酸味とこく
コロンビア POPAYAN SANTUARIO BOURBON			エ リ ア ：カウカ・ポパヤン プロセス：フリーウォッシュド 品 　種 ：ブルボン種 標 　高 ：1８５0〜2.１00m	甘さの質感が豊かで、ハチミツのような印象。 クリーミーでとてもなめらか。 コロンビア往年のマイルドコーヒーを思わせる味わい。
エチオピア モカ・ハラー			エ リ ア ：ハラ―（ｈａｒａｒ地方産） 品　　種 ：在来種 等　　級 ：Ｂｏｌｄ−Ｇｒａｉｎ グレード３ プロセス ：ナチュラル 香味特徴：ほどよい酸味と甘味 標　　高 ：2.000m以上	火山灰土壌･激しい温度格差。樹上乾燥されたコーヒーの実を一粒づつ丹念に手摘みされています｡ エチオピア(モカ)コーヒーの独特な香りと比較的中性に近い酸味
エチオピア モカ・イルガチェフ			エ リ ア ：シダモ地方イルガチェフ地域コチャレ地区 品　　種 ：在来種 等　　級 ：グレード１ プロセス ：水洗式 香味特徴：さわやかなワインフレーバーと良質な酸味 標 　　高 ：1.800〜 2.200m	特徴的な優れた香味を持つ非常に希少なコーヒーです。
イエメン モカ マタリ CLASICO−MATTARI			エ　リ　 ア：ハイミ地域 プロセス　：ナチュラル 香味特徴 ：野性味ある甘酸っぱ味 標　　　高 ：1.000〜3.000m	この地域は降水量が多くしばしば霧がかかります。このあたりのコーヒーの木は原生種に近いので､生み出される豆は素朴でありながら気品のある味わいを醸し出すことで知られています
ブラジル・イパネマ Ouro pureto S-1９ Fully　Washed			イパネマ農園産　収穫・精製した Ｓ−１６Upの豆をお届けします。 精製方法は Fully washed・完全な水洗式	柔らかな味わいに、苦味と甘味に香り
インドネシア マンデリン Munthe DryMill			生産地域 ：北スマトラ州 リントンエリア 　　　　　　ドロッサングール 生 産 者 ：約130農家 コレクター:チャールズ・ムンテ プロセス ：スマトラ式 品 種 ：S-LINI、ティピカ、ジュンベリ　　　　 標 高 ：1400?1500m	豊エキゾチックアーシーを含むさわやかなフルーツ感、 ほど良い苦みから甘みも感じられる。
コロンビア POPAYAN SANTUARIO BOURBON （深煎り）			SANTUARIO BOURBON の深煎り	深みのある強めの苦味
コロンビア エメラルドマウンテン			コ ロンビア産のスーパープレミアム品 （バキュームパック） エ リ ア ：アンデス山脈の山麓 プロセス：フリーウォッシュド 標 　　高：1600m以上 輸出業者：FNC 　　　　(コロンビア国立コーヒー生産者連合会) 香味特徴：トラディショナル コロンビア	日中と夜間の気温差が大きい標高の高い山が連なるアンデス山脈が、コロンビアコーヒーの主な栽培地域です。その地域より選ばれ厳選された極上の最高級コーヒー「エメラルドマウンテン」は、完熟したチェリ―のみを手摘み収穫後、アンデスの清水で水洗処理され、熟練された丁寧な工程で乾燥されて品質検査を待ちます。そして、熟練のコーヒー鑑定士の検品質査に合格したもののみに 「エメラルドウドマウンテン」の名称が与えられます。 芳醇な香りとなめらかな酸味
キューバ クリスタルマウンテン			キューバ産スーパープレミアム品 エ リ ア　：Ｃｉｅｎｆｕｅｇｏｓ州 プロセス ：水洗式 香味特徴：スーパークリアー 標　　高　：1.000m以上	クリスタルマウンテンの名は、エスカンプライ山脈の石英層が陽光に反射し水晶のように輝くことに由来します。 エスカンプライ山脈で収穫された“クリスタルマウンテン”は、数々の条件を クリアーし厳選されたハイグレードな３％のコーヒー豆に与えられた称号です。 コーヒーの楽園とも言える絶妙な自然の中で栽培された、まろやかな香り、マイルドな風味、バランスのとれた名の通り クリスタルな繊細な質感です。 まろやかな味わいと柔らかな香り
ジャマイカ ブルーマウンテン			Mavis Bank Coffee Factory 　　　　　　　　等級がNo.1	ふくよかな香り＆口の中でとろけるようなまろやかな味わい 良質の香りと調和のとれた味
（２）ブレンド
（ブレンドはすべてオリジナル作品ですが、ビターとビネガーに“ベートーベンブレンド”と付いているのは、 　創業当時この２種をメインブレンドとしていた名残です。）
品　名			味
ベートーベンブレンド ビター			少し強めにやいた豆がかくし味、こくを味わう苦味
ベートーベンブレンド ビネガー			少し強めにやいた豆がかくし味、ほのかに広がる酸味
マイルドブレンド			おだやかな　くせのない飲みやすい味
バーナードブレンド			音楽にたとえれば　ポップス調のかるいタッチの苦味
ムーンライト			月の光のような　やわらかな苦味
ライムライト			遠い日の恋を想う　おだやかな酸味
モカブレンド			アラビアの神秘的な雰囲気　やわらかな酸味と香り
ロイヤルブレンド （クリスタルマウンテン 　　　　　　　ブレンド）			なめらかな口当たりと　やわらかな香り
ピアノ協奏曲第５番 “　皇帝　” （クリスタルマウンテン 　　　　　　　　　　ブレンド）			クリスタルマウンテンとエメラルドマウンテンの 　　　　　　　　　　　華やかな味と香りの協奏曲
サン・ベルナール （ブルーマウンテンNo.１ 　　　　　　　　　ブレンド）
			まろやかな口当りと　豊潤な味わい
ルイ・ドゥ・ サン・ベルナール （ブルーマウンテンＮｏ．１ 　　　　　　スペシャルブレンド）			ブルーマウンテンＮｏ．１をたっぷりと配合した 　　　　　　　　　　　　王様のぜいたくなブレンド
イタリアンブレンド （アイスコーヒー・ 　　　エスプレッソなどに）
			さっぱりとした強い苦味
パルティータ （エスプレッソにしても良し）			ドリップで淹れる　香ばしく強い苦味と甘味
エスプレッシーヴォ			“表情豊かに”　　強い苦味の中の香りと味の厚み

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