コーヒー豆の種類

                                

 農産物であるコーヒー豆には、ブラジルならブラジル・コロンビアならコロンビア
それぞれに細かく分かれた等級(ランク)と銘柄があります。
ベートーベンが選び、焙煎している世界の各生産国の生豆は    
すべて国ごとに産地・農園や豆の等級を指定した銘柄品ばかりです。

そして、どんなにハイランクの豆を指定注文しても
農産物である以上は欠点豆や異物が必ず含まれています。
未成熟豆・・虫食い豆・カビ豆・欠け豆などの欠点豆、
さらに収穫後、天日乾燥させた時などに混入する小石などの様々な異物、
これらを、焙煎後にまず電子選別機で取り除き
機械では取りきれない細かな選別は、
ハンドピック(手で1粒ずつ選別)でていねいに仕上げます。

 内戦などの政情不安による輸出停止や、
ハリケーンによる被害・病害虫による
品薄・価格の暴騰のため販売できない品もあります。

(1)ストレート
品 名(税込み価格 )   産地・銘柄・等級    味など
タンザニア
キリマンジャロ
Edelweiss

100g¥660
エ リ ア :オルデアニ地区
プロセス :水洗式
品  種 :ブルボン種主体
等  級:AA
香味特徴 :フローラル&チョコレートフレーバー
標  高 :1.700m  
オルデアニ地区に、直径15Km、深さ600mのNGORO NGORO CRATERがあります。
この巨大カルデラがある斜面にエーデルワイス農園はあり、赤土土壌で非常に肥沃で年間降水量も豊富で、コーヒー栽培に最も適した条件です。整った灌漑設備を持ち、優れた栽培技術と、品質管理が行われています。

柔らかな酸味と甘味
グァテマラ
Genuin Antigua Kapeu

100g¥660
エ リ ア:ANTIGUA VALLY
プロセス:フリー ウォッシュト
品  種:ティピカ
等  級:SHB
標  高:1.500〜1.600m
APCA :アンティグア コーヒー生産者協会認証
カぺウはボディ、酸味、甘みがほど良く感じられる、高度ににバランスがとれたコーヒーです。テイストは完熟したオレンジを感じさせる暖かみのある酸味と、なめらかな舌触りの中で、長く続くチョコレートのようなアフターテイストをお楽しみいただけます。
柔らかな酸味とこく
コロンビア
Nariño Supremo
100g¥660
エ リ ア :ナリーニョ州
プロセス:フリーウォッシュド
品  種 :カツーラ、カスティージョ、

等  級:スプレモ
標  高 :1200〜2.200m
ナリーニョのコーヒーは他州では中々手に入らない独特な風味を持ち、香り高いことで有名です。傾斜の厳しい山岳地帯の寒暖差の大きい環境で栽培されたコーヒーの実は、成熟する過程で実が引き締まり、香り・味が強くなっていきます。そして、綺麗な水と整った環境で精選されたコーヒーは、クリーン且つ柔らかな甘味と酸味のバランスの取れたマイルドテイストでリッチ感のあるコーヒーです。
エチオピア
モカ・ハラー
100g¥820
エ リ ア :ハラ―(harar地方産)
品  種 :在来種
等  級 :Bold−Grain グレード3
プロセス :ナチュラル
香味特徴:ほどよい酸味と甘味
標  高 :2.000m以上
火山灰土壌・激しい温度格差。樹上乾燥されたコーヒーの実を一粒づつ丹念に手摘みされています。
チオピア(モカ)コーヒーの独特な香りと比較的中性に近い酸味
エチオピア
モカ・イルガチェフ
100g¥820
エ リ ア :シダモ地方イルガチェフ地域コチャレ地区
品  種 :在来種
等  級 :グレード1
プロセス :水洗式
香味特徴:さわやかなワインフレーバーと良質な酸味
標   高 :1.800〜 2.200m
特徴的な優れた香味を持つ非常に希少なコーヒーです。
イエメン モカ マタリ
CLASICO−MATTARI
100g¥1.240 
エ リ  ア:ハイミ地域
プロセス :ナチュラル
香味特徴 :野性味ある甘酸っぱ味
標   高 :1.000〜3.000m
この地域は降水量が多くしばしば霧がかかります。このあたりのコーヒーの木は原生種に近いので、生み出される豆は素朴でありながら気品のある味わいを醸し出すことで知られています
メ キ シ コ
finca HAMBURGO
アンブルコ農園

100g¥820
エ リ ア :チアバス州ソコヌスコ地区
品  種 :ブルボン種
プロセス:ドライ発酵後水洗式
等  級:HG
標  高 :1.250m(HIGH GROWN COFFEE)
1888年に入植したドイツ人エデルマン氏より代々受け継がれ、昔ながらの精製設備や製法を引き継ぎながらキシコでも最高級品質を生産する農園として揺るぎない定評があります。
なめらかな味わいと良質な酸味のバランスの良い味をお試し下さい。
ブラジル・イパネマ
Ouro pureto S-19
Fully Washed
100g¥780
イパネマ農園産 収穫・精製した
S−16Upの豆をお届けします。
精製方法は Fully washed完全な水洗式
柔らかな味わいに、苦味と甘味に香り
インドネシア
マンデリン
Lington Guranreina
100g¥660
エ リ ア :スマトラ州リントンエリア
プロセス :スマトラ式
品   種 :ティピカ、シュンべり
等   級:グレード1
標    高:1.400〜1.500m

豊かなこくとバランス良い苦味
クリーミーな味わいの中にフルーティーな酸味
産地はトバ湖の南岸に位置し、黒色
火山性土壌を背景に、独特の土壌によるエキゾチックアーシーと呼ばれる味わいは、ミルキーな香りとフルーティーでほのかな甘味が楽しめます。
コロンビア
深煎り
100g¥660
Nariño・Supremoの深煎り              
深みのある強めの苦味
コロンビア
エメラルドマウンテン
100g¥870
コ ロンビア産のスーパープレミアム品
(バキュームパック)

エ リ ア :アンデス山脈の山麓
プロセス:フリーウォッシュド
標   高:1600m以上
輸出業者:FNC
    (コロンビア国立コーヒー生産者連合会)
香味特徴:トラディショナル コロンビア
     
日中と夜間の気温差が大きい標高の高い山が連なるアンデス山脈が、コロンビアコーヒーの主な栽培地域です。その地域より選ばれ厳選された極上の最高級コーヒー「エメラルドマウンテン」は、完熟したチェリ―のみを手摘み収穫後、アンデスの清水で水洗処理され、熟練された丁寧な工程で乾燥されて品質検査を待ちます。そして、熟練のコーヒー鑑定士の検品質査に合格したもののみに
「エメラルドウドマウンテン」の名称が与えられます。
芳醇な香りとなめらかな酸味
キューバ
クリスタルマウンテン
100g¥1.390
キューバ産スーパープレミアム品
エ リ ア :Cienfuegos州
プロセス :水洗式
香味特徴:スーパークリアー
標  高 :1.000m以上    
  
クリスタルマウンテンの名は、エスカンプライ山脈の石英層が陽光に反射し水晶のように輝くことに由来します。
エスカンプライ山脈で収穫された“クリスタルマウンテン”は、数々の条件を
クリアーし厳選されたハイグレードな3%のコーヒー豆に与えられた称号です。
コーヒーの楽園とも言える絶妙な自然の中で栽培された、まろやかな香り、マイルドな風味、バランスのとれた名の通り
クリスタルな繊細な質感です。
まろやかな味わいと柔らかな香
パナマ ゲイシャ
Esmeralda Private Collection
100g¥3.200
品 種:ゲイシャ100%
農 園 名 :ラ エスメラルダ農園
農 場 主 : ピーターソン ファミリー
エ リ ア :チリキ県ポケテ
プロセス:フリーウォッシュド
標 高:1.600〜1.800m
ジャマイカ
ブルーマウンテン
No.1¥3.540
WALLENFORD ESTATE農園産 
        等級がNo.1
ふくよかな香り&口の中でとろけるようなまろやかな味わい
良質の香りと調和のとれた味


           

(2)ブレンド
(ブレンドはすべてオリジナル作品ですが、ビターとビネガーに“ベートーベンブレンド”と付いているのは、
 創業当時この2種をメインブレンドとしていた名残です。)
品 名
ベートーベンブレンド
ビター
100g¥720
                   少し強めにやいた豆がかくし味、こくを味わう苦味
ベートーベンブレンド
ビネガ

100g¥720

                   少し強めにやいた豆がかくし味、ほのかに広がる酸味        
マイルドブレンド
100g¥600
                   おだやかな くせのない飲みやすい味
バーナードブレンド
100g¥600 
                   音楽にたとえれば ポップス調のかるいタッチの苦味
ムーンライ
100g¥600
                  月の光のような やわらかな苦味
ライムライト
100g¥600
                  遠い日の恋を想う おだやかな酸味
モカブレンド
100g¥760
                   アラビアの神秘的な雰囲気 やわらかな酸味と香り
ロイヤルブレンド
(クリスタルマウンテン
       ブレンド)

100g¥990
                  なめらかな口当たりと やわらかな香り
ピアノ協奏曲第5番
“ 皇帝 ”
(クリスタルマウンテン
          ブレンド)

100g¥1.140
      クリスタルマウンテンとエメラルドマウンテンの
           華やかな味と香りの協奏曲
サン・ベルナール
(ブルーマウンテンNo.1
         ブレンド)

100g¥2.220
                   まろやかな口当りと 豊潤な味わい
ルイ・ドゥ・
サン・ベルナール

(ブルーマウンテンNo.1
      スペシャルブレンド)
100g¥2.550
       ブルーマウンテンNo.1をたっぷりと配合した
            王様のぜいたくなブレンド
イタリアンブレンド
(アイスコーヒー・
   エスプレッソなどに)

100g¥600
                   さっぱりとした強い苦味
パルティータ
(エスプレッソにしても良し)

100g¥630
        ドリップで淹れる香ばしく強い苦味と甘味
エスプレッシーヴォ
100g¥600
        “表情豊かに” 強い苦味の中の香りと味の厚み
いつものブレンド
1kg未満100g¥400
1kg以上100g¥370
        “いつものね!” 自慢できる品質の高さと飲みやすさ
ライトビター
1kg未満100g¥400
1kg以上100g¥370
        ブレンド“ビター”よりもちょっとライトな苦味

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