コーヒー豆の品質について
 

「私たちは、お米と同じ農産物。 
産地・銘柄・等級を厳選した良い豆が、この店にあります。」

1.原料の生豆の厳選

ひとくちに “モカ” “ブルーマウンテン”などといっても
お米と同じようにいくつものランクがあります。
原料となる生豆は、各種とも銘柄や産地(農園)を指定した最上質の品を
使用しています。




2.豆の個性を生かした焙煎

豆の種類、産地の収穫時期、生産年度によって生豆の状態は異なります。
その状態に合わせ、それぞれの個性を大切にじっくりとやきあげます。
焙煎の度合いは、一部(イタリアン)を除き、ごく一般的なシティーローストから
フルシティーローストです。(決して強い焙煎の度合いではありません。)

ベートーベンの焙煎方法は、1度に大量に焙煎するためコンピューターで
制御される大手メーカーさんの方法とは異なり、
生豆に直接火を当てて焙く直火式と呼ばれるものです。
味と香りがダイレクトに表現されますので、大手メーカーさんの豆を使われる
場合よりも、まずは多少控えめの量でお淹れになってみて、
あなたのお好みの味をお確かめ下さい。

3.欠点豆の選別

どんなに素材が上質でも、コーヒー豆には味をそこなう欠点豆
(死豆・発酵豆等)が必ず含まれています。
ベートーベンでは、まず電子選別機で欠点豆をチェック、
その後、さらにハンドピック(手で選別)で仕上げます。
欠点豆の有無で味は確実に違います。


4.毎日焙煎、だから新鮮
コーヒー豆は生鮮食品です。
焙煎してから日数がたつと香りと鮮度が失われ、酸化していきます。
ベートーベンでは、焙きたての新鮮な豆をお届けいたします。
又、まとめてお求めいただく場合や
遠方のお客様には、
エージレス(脱酸素剤)を同封の上、真空包装にいたします。

(焙煎したてのため、脱酸素剤を封入しないとコーヒーから発散するガスで
 袋がふくれてしまうからです)。
開封前の賞味期間は約3ヶ月、保存期間は約1年保つことができます。

5.贈り物にどうぞ

豆・粉のどちらでも、その場で真空包装にいたします。
ご予算に合わせて、2〜4ヶ(袋)入りの箱で中身をご自由にお選び下さい。

                  

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